iahnie de fasole cu afumatura

iahnie de fasole cu afumatura

Pentru un gust ca cel pe care vi-l amintiti din copilarie va recomand sa faceti reteta cu afumatura de porc cumparata din piata, de la producatori locali, nu din supermarket. Noi am luat costita afumata (sau ciolan afumat) din targul Zilele Recoltei din parcul Tineretului dar cu siguranta gasiti in majoritatea pietelor din Bucuresti.

Ingrediente – Iahnie de fasole cu afumatura

  • 600 gr costita afumata de porc
  • 800 gr fasole boabe, alba, uscata
  • 2 morcovi
  • 3 cepe
  • 1 ardei rosu
  • telina
  • patrunjel
  • 5 linguri pasta de rosii
  • sare, piper, cimbru, tarhon, foi de dafin

 

Mod de preparare – Iahnie de fasole

Intai de toate, cu o seara inainte se pune fasolea la inmuiat pentru 10-12 ore intr-o oala mare.

Fasolea inmuiata se pune la fiert in apa rece. Este recomandat sa schimbati apa de cel putin trei ori pentru a evita balonarea.:)

Apoi, in a patra apa, adaugati alaturi de fasole o ceapa taiata in patru, bucatile de telina, foile de dafin, sare, piper si o legatura de cozi de patrujel.

Separat, taiem cubulete costita de porc, pe care o prajim in putin ulei. Nu uitam sa pastram oasele, pentru a le fierbe impreuna cu fasolea.

Dupa ce se rumeneste, adauga costita peste fasole si o lasam sa fiarba impreuna cu oasele, ceapa si telina aproximativ o ora sau pana boabele de fasole sunt moi.

In paralel, calim cele 2 cepe taiate marunt, adaugam morcovul si ardeiul, pe care le lasam sa se inmoaie, dupa care punem si sosul de rosii.

Cand fasolea este aproape gata, adaugam legumele calite, si le mai lasam pe foc pentru circa 10-15 minute. (Inainte de a aduga legumele calite, scoatem oasele si legumele taiate in bucati mari care au fiert impreuna cu fasolea).

La final, o mai lasam pentru 15 minute la cuptor la 180 de grade.

Se serveste cu patrunjel proaspat.

 * Pentru varianta de post (daca nu vreti sa mancati de dulce) puteti face fasolea fara costita sau ciolanul afumat. fasole-cu-afumatura1
Please install and activate Basic MailChimp plugin from Appearance → Install Plugins.

2 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*